Salad cà-rốt trộn bơ
Nguyên liệu chuẩn bị
2 kg cà rốt
1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Muối
1 quả bơ lớn hoặc 2 quả bơ chín nhỏ
4 muỗng canh sốt salad chay
⅓ chén hành lá xanh (xắt nhỏ)
⅓ chén các loại thảo mộc lá tươi (húng quế, bạc hà, thì là và / hoặc rau mùi)
¾ muỗng cà phê muối 
Hạt tiêu đen xay
Cách chế biến:
Làm nóng lò đến 425 độ F và chuẩn bị một tấm nướng lớn.
Để chuẩn bị cà rốt: Đầu tiên, gọt vỏ cà rốt. Sau đó, đặt riêng 3 củ cà rốt lớn sang một bên. Thái chéo các củ cà rốt còn thành các miếng dày khoảng dày và dài khoảng 1 ½ inch. Trên tấm nướng, đặt các miếng cà rốt vừa thái rồi dùng dầu ô liu rưới đều lên. Sau đó bạn rắc một chút muối đều lên các miếng cà-rốt trên tấm nướng. Cho khau vào lò và nướng từ 25 đến 30 phút, cho đến khi cà rốt mềm và chuyển sang màu vàng đậm trên các cạnh. tìm hiểu giá trị sức khỏe kì diệu mà “nấm” đem lại cho con người ???

Trong khi chờ nướng, cắt 3 củ cà rốt còn lại thành những đường vòng rất mỏng. Đặt các vòng cà rốt vào tô, và đổ đầy phần còn lại của bát bằng nước lạnh và một ít đá. Đặt bát sang một bên. 
Khi cà rốt trong lò đã chín, sắp xếp chúng trên một đĩa lớn. Chắt nước các miếng cà-rốt thái tròn rồi đặt lên trên các miếng cà-rốt nướng.
Thái bơ làm 4 rồi bỏ hạt. Cắt mỏng một nửa quả bơ và cẩn thận lấy thịt bơ ra bằng một cái muỗng lớn. Sắp xếp các lát bơ lên trên salad. Thái miếng vuông chỗ bơ còn lại rồi đặt lên salad
Nhẹ nhàng rưới đều sốt salad lên trên tô salad, cắt hành lá cũng những lá hương liệu đã chuẩn bị vào. Rắc một chút muối, hạt tiêu đỏ lên trên món ăn, trộn đều tất cả lên rồi thưởng thức món salad chay làm từ cà-rốt và bơ. 
Salad cà-rốt kiểu Thái Lan
Nguyên liệu chuẩn bị:
*Món salad:
¾ chén quinoa 
1 ½ chén nước
2 chén bắp cải tím
1 chén cà rốt nghiền
1 chén đậu Hà Lan
½ chén ngò (thái nhỏ)
¼ chén hành lá (thái mỏng)
¼ chén đậu phộng rang muối
*Sốt đậu phộng
¼ cốc bơ đậu phộng mịn
3 muỗng canh nước tương xì dầu
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng cà phê dầu mè 
1 muỗng cà phê gừng tươi
1 ½ muỗng canh nước chanh
Cách chế biến:
Nấu quinoa: Đầu tiên, rửa quinoa. Lấy một chiếc nồi cỡ trung bình, cho quinoa cùng 1 ½ chén nước vào. Sau đó, đóng nắp nồi, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi quinoa hấp thụ hết nước. Tắt bếp và để yên trong 5 phút. Mở nắp nồi, đảo quinoa lên rồi để sang một bên. 
Trong khi đó nấu quinoa, ta tiến hành làm nước sốt đậu phộng: Đánh đều bơ đậu phộng và tương xì dầu lên. Thêm các thành phần còn lại rồi trộn đều lên. Nếu hỗn hợp sốt có vẻ quá dày để cho vào salad, hãy cho thêm một ít nước để làm loãng sốt.
Lấy một tô trộn lớn; cho quinoa nấu chín, bắp cải thái nhỏ, cà rốt, đậu Hà Lan, rau mùi và hành lá. Dùng đũa trộn đều tất cả lên, sau đó đổ vào nước sốt đậu phộng và trộn lên một lần nữa. Thưởng thức món salad cà-rốt chay kiểu Thái sau khi làm xong. hướng dẫn lý do tại sao nên người ăn chay nên ăn yến mạch vào bữa sáng hàng ngày cho bạn.
Salad cà-rốt kiểu Pháp
Nguyên liệu chuẩn bị:
*Salad cà-rốt:
400g cà rốt (nạo sạch vỏ)
2 muỗng canh hẹ hoặc hành lá (xắt nhỏ)
2 muỗng canh rau mùi tươi (thái nhỏ)
Tùy chọn: 1 lon đậu ga (15 ounces) (rửa sạch và để ráo nước), hoặc 1 ½ chén đậu gà nấu chín
*Sốt salad:
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng cà phê mật ong
1 muỗng cà phê Dijon mù tạt
½ muỗng cà phê bột nghệ
¼ muỗng cà phê muối 
Cách chế biến:
Để chuẩn bị cà rốt, nạo cà-rốt thành các sợi dài, mỏng. Sau đó bỏ vào tô; thêm hẹ, mùi tây và đậu xanh vào cùng.
Đối với sốt salad, trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau rồi đánh đều lên đến khi hòa tan hết.
Đổ hỗn hợp sốt vào bát salad cà rốt và trộn lên cho đến khi hỗn hợp sốt được phủ đều lên salad. Để có hương vị tốt nhất, hãy ướp salad cà-rốt chay khoảng 20 phút trước khi ăn. Cuối cùng, trộn đều lên một lần nữa trước khi ăn.
Theo thông tin từ đầu bếp của quán ăn chay ngon Vilai Những miếng cà-rốt màu cam luôn là nỗi sợ đối với trẻ con nhưng lại là liều thuốc bổ ích, một thực phẩm chay đáng quý đối với người ăn chay nói riêng và con người nói chung. 
Cung cấp rất nhiều vitamin C, vitamin A, cùng hàng loạt các khoáng chất bổ dưỡng khác; cà-rốt trong các món chay được đưa vào nhằm giúp cho người dùng cải thiện sức khỏe bản thân, tăng tính giải nhiệt khi dùng, và quan trong nhất là tăng cường năng lượng để có thể đương đầu với mọi thử thách trong cuộc sống. Bạn yêu thích các món salad chay từ cà-rốt? Vậy dưới đây là những công thức bạn “nhất định” phải tham khảo để có thêm vốn kiến thức ẩm thức tự làm món salad từ cà-rốt cho bản thân. 
Nguồn bài viết: hướng dẫn 5 nguồn thực phẩm chay chứa probiotic mà bạn nên biết truyền thống