Chẩm chéo (Điện Biên): Chẩm chéo hay chẳm chéo là hương liệu gia vị truyền thống cổ truyền của dân tộc Thái Đen, tỉnh Điện Biên. Loại gia vị này thông dụng khắp vùng Tây Bắc nước ta & hấp dẫn khách thập phương. Các nguyên liệu chính của món chấm này là ớt, muối bột, mắc khén, tỏi, hạt dổi, húng lủi, rau xanh thơm, gừng, mùi tàu, sả. Chẩm chéo thường sử dụng để chấm xôi, những món luộc, đồ nướng & các món rau xanh sống, quả chua...

Pa pỉnh tộp (Điện Biên): Pa pỉnh tộp bản chất là món cá nướng gập. Để chế biến món này, người ta có thể tận dụng cá chép, cá trắm hoặc cá trôi. Cá đc Mổ Ruột & nhồi những loại gia vị như gừng, củ sả, ớt tươi, rau mùi, húng, hành tươi, khác lạ không thể không có mắc khén. Sau đó, fan ta gập đôi cá lại, cho cá vào một đoạn tre để kẹp chặt, nướng trên than củi đỏ hồng. Cá nướng không trở nên ám khói, vàng đều, tỏa mùi cay cay rất kích ứng vị giác. Món thức ăn này không chỉ là phổ cập ở Điện Biên mà còn nổi tiếng khắp vùng Tây Bắc.

Xem thêm bài viết: https://medium.com/@tuanhn.timesgroup/c%C3%A1ch-ch%E1%BB%8Dn-th%E1%BB%8Bt-tr%C3%A2u-g%C3%A1c-b%E1%BA%BFp-%C4%91%E1%BA%B7c-s%E1%BA%A3n-sapa-%C4%91%C3%BAng-chu%E1%BA%A9n-767d5f824cf9

Thắng cố (Lào Cai): Món thắng cố cổ xưa của bạn H'Mông ở Bắc Hà có lịch sử khoảng 200 năm. Theo bình dân truyền lại, thời chiến tranh thiếu những vật dụng nấu ăn như xoong, nồi hay chảo, người ta dùng tấm da ngựa làm cái chảo lớn và dùng con ngựa làm thực phẩm. Món thắng cố lúc này thịnh hành ở nhiều địa phương vùng Tây Bắc và được nấu từ rất nhiều loại thịt khác biệt như ngựa, trâu, bò, lợn…

Cốm Tú Lệ (Yên Bái): Nếu TP Hà Nội khét tiếng với cốm thơm làng Vòng, Yên Bái lại làm nức lòng khách Đi Phượt bởi cốm Tú Lệ. Cốm Tú Lệ chính là món quà bình dân từ các thửa ruộng bậc thang đặc trưng vùng Tây Bắc. Hạt cốm Tú Lệ mẩy, to tròn, có vị thơm rất hấp dẫn. Cốm Tú Lệ rất có thể dùng ngay, thưởng thức cùng trà nóng hoặc khách ăn đem chấm, ăn lẫn chuối hạt tiêu thường rất thơm ngon.

Rêu đá nướng (Lai Châu): Đến Lai Châu, bạn nhất định phải thử rêu đá nướng, món thức ăn lạ biệt của tín đồ bản Thái, Lai Châu. Cọng rêu đá xanh rì bám chặt bên trên các tảng đá trong tâm địa suối tưởng chừng bị không quan tâm theo thời gian, lại là món ăn đặc sản ngon lôi kéo bao vị khách phương xa. Rêu đá đc kẹp bởi thanh tre, nướng trên than hồng cho đến khi dậy mùi như cá nướng. Khách ăn nên ăn rêu nướng chấm với chẩm chéo hoặc nước măng ngâm chua sẽ thật đậm vị.